フランス美食文化・言語ディプロム取得講座
この講座は、ル・コルドン・ブルーと日仏学院がタイアップして開講する
フランスのガストロノミー（美食術）の言語と文化に特化した講座です。
４つのユニットで構成され、２１０時間で、言語・文化・実習による総合的な知識の習得を通じて、
ガストロノミーとフランス式生活術のエキスパートの養成を目指します。
質の高い授業と多様なプログラムが認めるディプロム
４つの講座（各３ヶ月・合計２１０時間）を通して、語学、文化に関する知識、実用的な技術を身につけ、フランスのガストロノミー、暮らしに美しさを求める＜フランス式生活術＞に精通したエキスパートへと、皆様をを導きます。
講座をすべて修了されると、東京日仏学院と在日フランス大使館、そしてル・コルドン・ブルーインターナショナルによって認められる≪フランス美食文化・言語ディプロム≫が授与されます。
フランス料理を愛する方、学生またはプロの方にも
この講座はフランスの美食文化、料理芸術を愛する方、あらゆる国籍のフランス語初心者･初級者、そして将来、料理、ホテル、観光業界で働くために勉強中の学生の方にもお勧めします。
国際的に認められた確かなディプロム
プロの視点で学びたい、フランス料理やフランス式生活術を極めたい･･･ この講座は幅広い層の方に開かれ、あなたの知識欲や必要としている情報、そして楽しみを必ずや満足させてくれるはずです。
もしあなたがフランスの文化、フランスという国をもっと深く知りたい、新しい視点からフランスの美食文化を見きわめたいと思われるなら、そしてフランスを訪れてみたいなら、このきわめてオリジナルなプログラムは、高い水準と他に類を見ない多様性で常に世界の指標にあるフランス料理の素晴らしい世界を発見させてくれるでしょう。
このディプロムは、在日フランス文化機関ネットワークと国際的名門料理学校ル・コルドン・ブルーの認定資格です。このディプロムの取得によって、ガストロノミーの分野での語学と知識が世界的に認められたことになります。
～ 講 座 内 容 ～
ユニット１： 暮らしの芸術”アール・ド・ヴィーヴル“と料理の芸術
３０時間 東京日仏学院 またはル・コルドン・ブルー代官山校 ３ヶ月 ４７，５００円（ディプロムパッケージ） ５５，０００円（ユニット１のみ）
ユニット１は日本語で行われます
世界中でフランスの生活スタイルは人々を魅了してやみません。それは豊かな歴史に深く根を下ろし、時を経て規範、慣例行事、祭事をもたらしました。そして特に、暮らしを愛でるという姿勢を育んだのです。また、それぞれの地方ではこの生活術はきわめて魅力的な＜料理哲学＞を生み、独自の調理法、料理における繊細さ、ワイン、チーズ・・・などを作り出しました。
フランス料理の歴史的、文化的源泉、テロワールの概念、そしてフランスにおける食卓の芸術（自宅またはレストランで）とは何か、日本語の講義で理解していきましょう。
また、業界で活躍されるプロまたは著名人による特別講演も予定されています。
取り扱うテーマ：
- 暮らしの芸術”アール・ド・ヴィーヴル“、生活様式と生活の知恵
- フランス式生活術の概念の歴史上の発達
- テロワール（国そして地方のアイデンティティ）
- 伝統的な祭事、規範、慣例行事と名物料理
- 寛ぎとおもてなし
- 食卓の芸術と内装デザイン
- “よりよく食べる” 質の高い食べ方とは？
- ガストロノミーのプロの世界
- パリのレストラン、老舗カフェの歴史
- フランス式暮らしの芸術の日本への影響
ル・コルドン・ブルー代官山校でのユニット１の講座日程はこちらから
ユニット２： ガストロノミーのフランス語表現
１２０時間 東京日仏学院 ６ヶ月 １９０，０００円（ディプロムパッケージ）
料理とガストロノミーに関する場面で必要不可欠なフランス語のあらゆる表現を学びます。これでフランスへ行っても、マルシェ（市場）、パティスリー、パン屋での買い物、レストランでの注文、ホームパーティー、キッチンでの会話などに困ることはありません。必要な単語、相手の会話を理解し、また理解してもらうためのフレーズを覚えます。また、果物と野菜、肉、魚などの食材の名称、お客様のおもてなし、味覚、風味や食感の評価の仕方、日常会話の表現も学びます。 （規定のフランス語レベルを満たしている方で希望者はユニット２を免除できます）
取り扱うテーマ：
- 買い物をする：マルシェ（市場）で
- 青果店で
- 魚屋で
- 肉屋で
- パン屋で
- パティスリーで
- チーズ屋で
- ワイン店で
- カフェで
- レストランで
- お客様のおもてなし
- おやつ
- ホームパーティ
- キッチンで
- 味、風味、食感を言い表す
- 慣用句的な表現
ユニット３: ガストロノミー文化と料理実習
６０時間 ル・コルドン・ブルー代官山校 ３ヶ月 １９５，０００円（ディプロムパッケージ）
名門フランス料理学校でフランス語による授業をお楽しみください。
一流シェフによる講義、講演、実演または実習教室でのアトリエ（料理実習）を通じて、フランスのレストランで提供されるワインとチーズ、パティスリーやパンの特徴を学びます。また、フランス料理の献立作り、おもてなしのルール、テーブルマナーの守り方、そしてフランスの地方と地方料理の発見の旅に出かけましょう。
講義内容を補い、フランス語の上達を実感して頂くために、多くの外出やレストラン訪問、商店や“本物の”ビストロ訪問をオプションとしてご用意しています。
講義テーマ
- フランスガストロノミーの歴史
- 料理、調理法のフランス語とその語源
- フランス美食カレンダー
- 文学と映画に現れたガストロノミー
- テロワール
- フランスの地方を巡る
- ワイン
- チーズ
- 偉大なシェフとその功績
実習テーマ
- 料理実演（デモンストレーション）5回 前菜、主菜、デザート、5大地方料理
- 料理実習（プラティック）１回 献立の作り方
- パティスリーの実演 １回
- パティスリーの実習 １回
- パンのアトリエ １回 クロワッサン、バゲット、ブリオッシュ
- ワインと料理のマリアージュ １回
- ワイン １回または２回
- チーズ １回
ユニット４: テーマ研究と発表
２０時間 １０，０００円（ディプロムパッケージ）
講座で取り上げられた項目のいずれかひとつと関係のあるテーマについて、研究レポートを作成して頂きます。講師がテーマをいくつかご提案いたします。査定委員会がレポートを採点、１０分間の発表を行っていただきます。