■フランス料理･菓子の公開セミナー

2月27日、28日に、食の世界にご興味がある方のための公開セミナーを開催しました。

第一部：シェフ達によるレクチャー
第二部：食の世界に関わる卒業生による、それぞれの視点からのフランス料理･菓子の世界についての対談
第三部：ご希望の方に食のプロを目指す方への個別カウンセリング

料理講座セミナーは27日に開催、『フランス料理：エスコフィエからモレキュレール（分子料理）まで』と題したレクチャーでは、中村シェフがフランス料理の歴史と発展についてお話しました。
第二部の料理講座卒業生によるパネルディスカッションでは、料理教室主宰・フードコーディネーターという異なった方面で食に関わってきた二人の卒業生が、卒業後どのように食の世界に関わってきたか、また食の世界へこれから進もうとする方へのメッセージを対談形式でお話しました。

■齋藤　修子さん（神戸校料理講座卒業）：レストランプロデュース会社で、フードコーディネーターとして数々のレストランのオープニングに参画。現在育児休業中。
■松本　裕美子さん（神戸校料理講座卒業）：料理教室主宰、雑誌へのレシピ提供などの活動を行っている。
お二人のプロフィールは卒業生の活躍のページでご覧いただけます。

28日の菓子セミナーでは、『フランス菓子の歴史と未来を語る』として、シリル･ヴェニアシェフがレクチャー。

第二部の菓子講座卒業生によるパネルディスカッションでは、オーナーパティシエと、料理教室主宰の傍ら執筆活動を行う、異なった方面で食に関わってきた二人の卒業生が、卒業後どのように食の世界に関わってきたか、また食の世界へこれから進もうとする方へのメッセージを対談形式でお話しました。

■小和田　博之さん　(神戸校菓子講座卒業) 歯科関連の営業マンから地元広島県へＵターン、パティスリーを開業。現在オーナーパティシエ。
■塚本　有紀さん（パリ校料理講座・菓子講座卒業）　パリ校でグランディプロムを取得。大阪市内に料理教室を主宰、著書に『パリ食いしんぼう留学記』などがある。

どちらの回も、非常に熱心な参加者の皆さんからの質問が相次ぎ、終了後も卒業生の皆さんに質問が続いていました。