”スローフード”は国連食糧農業機関に認定された国際的な組織です。地域的、国家的な文化の尊重と、味覚の知識、教育についての社会の意識を高め、また農業の生物学的多様性を守りながら、将来の世代に向けて、食の伝統を守り、普及させ、伝える活動を行っています。
1986年イタリアのブラで始まったスローフード運動は、1989年パリでのスローフード宣言を経て国際運動となりました。スローフードインターナショナル の本部は、イタリアのブラにあります。現在、フランス、イタリア、アメリカ、ドイツ、スイス、日本とイギリスに国内組織が設立されており、132カ国に85,000人以上のメンバーがいます。slowfood